在烤鱼炉设备的渲烧下，鱼的外部金黄酥脆，浓香四溢，又由于特有香辣、泡椒等酱汁的层层“阻隔”，烤鱼炉设备，鱼的内部没有直接暴露在炭火之下，热量只能相当于蒸炖，鱼肉内部鲜嫩多汁，爽滑Q弹。外部脆流油，内部嫩如酥，轻咬一口，鱼肉松软鲜嫩的口感溢满口腔，肉质本真的细滑触感和醇香令人陶醉。再结合传统的重庆烤鱼之法，电磁炉烤鱼，创造性融合腌、烤、炖三种技艺，形成独门10式味型：香辣味：辣到飙汗；泡椒味：开胃生津；鱼香味：酸甜咸鲜；麻辣味：麻而不木；豆豉味：鲜美可口；蒜香味：回味悠长；青椒味：清淡怡人；酸菜味：酸辣劲爽；酱香味：浓香撩鼻；鲜青椒味：翠绿惹人。
烤鱼炉可以自动定时，烤鱼炉生产厂家，自动恒温，节能，自动采用远红线，定时定温超级方便，不锈钢材质，安全放心。温控在0-300度之间，随意调节，热效率利用率高，整机全不锈钢，易清洗，纯铜双层线盘，受热面积更均匀。 炭火烤鱼炉设备不仅完将街边烤鱼搬进餐厅，而且将烤鱼过程从后厨搬到前台，直接呈现在食客面前，和十五世纪出现且一直火热至今的铁板烧美食不谋而合。 鱼和食客面对面“交流”，使整个烤鱼过程更加透明化，更具观赏性，不仅能确保鱼的新鲜和美味程度，还能让客人更加放心食用。
电烤鱼炉顾名思义就是以电能为热源的烤鱼炉，具有烤鱼速度快，受热均匀，体积小，操作简便，可以定时定温适合餐饮标准化操作。
一、烤鱼速度快
电烤鱼炉是在一个密闭隔热的容器内，烤鱼炉，有上下两层加热管（还有些其他的加热管安装方式）同时加热。容器隔热、内胆空间相对较小。升温快，一般升温到300度是在一分钟左右。烤鱼是在烤鱼盘上上下同时加热一条三斤左右的鱼3分钟即可烤的外焦里嫩。
二、定时定温，操作简单
电烤鱼炉有箱体和控制器两部分组成。箱体由304加厚食品级不锈钢焊接，内有15公分的保温隔热层，加热管采用热穿透力强的石英红外加热管，烤鱼效果非常好。控制器相当于电烤鱼炉的“大脑”显示箱体内部即时温度，设定温度。定时定温均在上面完成操作。一般学徒10分钟即可学会操作。由于温度时间均可控，非常方便餐饮加盟店的统一标准的操作管理，以制作出口味一致的美味烤鱼。
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